咸蛋黄南瓜

6.8分
86人已做过
一般 咸

配方

6种材料
老南瓜 、咸鸭蛋黄 、盐 、鸡精 、葱 、料酒

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原材料！
步骤2.
咸鸭蛋黄加料酒隔水蒸5分钟！（加料酒是为了去除蛋黄的腥味）
步骤3.
将切好的南瓜过水煮软
步骤4.
将蒸好的蛋黄捣碎
步骤5.
起油锅，将蛋黄倒入锅中炒出沫，（因为要不停的炒，怕烧糊了，所以没有拍下相片）
步骤6.
将过好水的南瓜倒入锅中翻炒，这时要改小火，（我这个里面没有加盐，因为蛋黄本身就是咸的，口味重的也可以适当加一点盐。）加鸡精调味！出锅前撒上葱花。
步骤7.
装盘！~

窍门

注：饭店里的南瓜一般都是放油锅里炸过再炒，但为了健康，我用水煮！(南瓜切薄片入水中煮开。就可以关火，再将南瓜放凉水中泡一下装起备用！)

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咸蛋黄南瓜
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咸蛋黄南瓜
原材料！
咸鸭蛋黄加料酒隔水蒸5分钟！（加料酒是为了去除蛋黄的腥味）
将切好的南瓜过水煮软
将蒸好的蛋黄捣碎
起油锅，将蛋黄倒入锅中炒出沫，（因为要不停的炒，怕烧糊了，所以没有拍下相片）
将过好水的南瓜倒入锅中翻炒，这时要改小火，（我这个里面没有加盐，因为蛋黄本身就是咸的，口味重的也可以适当加一点盐。）加鸡精调味！出锅前撒上葱花。
装盘！~