笋烧肉

8.6分
125人已做过
难

配方

14种材料
鲜芦笋 、嫩冬笋 、腌肉 、盐 、水淀粉 、红椒 、绍酒 、烹调油 、葱 、味精 、白糖 、姜 、胡椒粉 、酱油

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。
步骤2.
把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。
步骤3.
把冬笋煸透后放入葱姜。
步骤4.
葱姜煸出香味后烹入绍酒。
步骤5.
再烹入酱油炒匀。
步骤6.
炒匀后注入适量清水焖制。
步骤7.
焖十分钟后，放入白糖炒匀，再撒入少许盐，放入少许味精炒匀。
步骤8.
撒入少许胡椒粉炒匀。
步骤9.
炒匀后放入芦笋炒至断生。
步骤10.
放入红椒翻炒数下。
步骤11.
最后用少许水淀粉勾芡。
步骤12.
待芡汁糊化后便可码盘。

窍门
此菜特点；油润红亮、香气扑鼻、咸鲜味美、笋嫩肉香。

温馨提示；
1、制作此菜，最好使用杭州的腌肉，在使用前浸泡数小时再用，如没有使用一般的腊肉也可以。
2、酱油少许即可，主要是为了提味儿，和着浅色即可，颜色切不可过深。腌肉本身带有咸味，要用糖来中和一下，不用放盐也可以。
3、这道菜传统上是不放配料的，我为了有些卖相，特意放了几片红椒，不放也可以，呵呵！
4、这道菜使用冬笋春笋都可以，但要选择嫩的笋尖为最好。

大炒勺的这款杭州名菜“笋烧肉”就做好了。这道菜很是下饭，非常不错！吃了这道菜，定会令您既不瘦也不俗，呵呵，供朋友们参考！

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笋烧肉
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笋烧肉
锅中放少许底油，下入咸肉煸炒。
把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒。
把冬笋煸透后放入葱姜。
葱姜煸出香味后烹入绍酒。
再烹入酱油炒匀。
炒匀后注入适量清水焖制。
焖十分钟后，放入白糖炒匀，再撒入少许盐，放入少许味精炒匀。
撒入少许胡椒粉炒匀。
炒匀后放入芦笋炒至断生。
放入红椒翻炒数下。
最后用少许水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后便可码盘。