腊味煲仔饭

9.4分
121人已做过
难 砂锅

配方

12种材料
油菜 、泰国香米 、盐 、油 、生抽 、糖 、腊肠 、番薯 、蠔油 、脆花生米 、葱 、味精

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先泡米半小时以上（水刚没过一点就好），切点番薯丁放入。
步骤2.
调汁：加入蠔油、生抽、开水、糖。
步骤3.
准备腊肠、油菜和一点脆花生米。腊肠斜切蔳片备用。
步骤4.
米泡好就开始烧了，将米内的水倒掉，加入与米等量的热开水。
步骤5.
大火烧开后改小火。
步骤6.
小火烧至米开始收水，放入腊肠片，盖盖子继续烧。。
步骤7.
烧至米内水份快干（锅内声音渐小），沿锅边均匀旋倒入一点油。
步骤8.
将锅倾斜放置，变换四个方向烧，每个方向约烧1分钟。
步骤9.
烧好离炉。
步骤10.
另热油锅下油菜炒。
步骤11.
炒软后调入味精和盐。
步骤12.
将油菜放入砂锅内，腊肠放一边，将调味汁淋在腊肠上。
步骤13.
最后放上花生米和葱花即可。
步骤14.
锅底脆的锅巴，烧得刚好。

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腊味煲仔饭
先泡米半小时以上（水刚没过一点就好），切点番薯丁放入。
调汁：加入蠔油、生抽、开水、糖。
准备腊肠、油菜和一点脆花生米。腊肠斜切蔳片备用。
米泡好就开始烧了，将米内的水倒掉，加入与米等量的热开水。
大火烧开后改小火。
小火烧至米开始收水，放入腊肠片，盖盖子继续烧。。
烧至米内水份快干（锅内声音渐小），沿锅边均匀旋倒入一点油。
将锅倾斜放置，变换四个方向烧，每个方向约烧1分钟。
烧好离炉。
另热油锅下油菜炒。
炒软后调入味精和盐。
将油菜放入砂锅内，腊肠放一边，将调味汁淋在腊肠上。
最后放上花生米和葱花即可。
锅底脆的锅巴，烧得刚好。