紫苏鱼块

8.5分
108人已做过
难 炒锅、筷子

配方

11种材料
紫苏 、草鱼段 、盐 、鸡精 、生抽 、糖 、食用油 、葱姜蒜 、醋 、淀粉 、料酒

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料准备好。
步骤2.
鱼块清洗干净。
步骤3.
将鱼切成块，加盐，生抽，料酒，醋，姜丝腌制30分钟。（中途将鱼翻面，入味均匀。）
步骤4.
紫苏洗净待用。
步骤5.
蒜剥皮，大葱切段备用。
步骤6.
炒锅加热，倒入适量食用油。
步骤7.
将腌制好的鱼块放入锅中煎。（油5成热时，放鱼块，防止热油溅到身上意外烫伤）
步骤8.
中火慢煎，中途用筷子轻轻夹住鱼身，用锅铲搭配用力，将鱼身翻面。（鱼不急着翻身，煎到金黄色时候再翻，不然鱼肉会烂。）
步骤9.
两面都煎到金黄色的时候，将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
步骤10.
加入蒜瓣和葱段，并加入蚝油和糖，慢煮5分钟。
步骤11.
鱼快熟时，倒入紫苏叶，并加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，关火装盘。

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紫苏鱼块
所有材料准备好。
鱼块清洗干净。
将鱼切成块，加盐，生抽，料酒，醋，姜丝腌制30分钟。（中途将鱼翻面，入味均匀。）
紫苏洗净待用。
蒜剥皮，大葱切段备用。
炒锅加热，倒入适量食用油。
将腌制好的鱼块放入锅中煎。（油5成热时，放鱼块，防止热油溅到身上意外烫伤）
中火慢煎，中途用筷子轻轻夹住鱼身，用锅铲搭配用力，将鱼身翻面。（鱼不急着翻身，煎到金黄色时候再翻，不然鱼肉会烂。）
两面都煎到金黄色的时候，将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
加入蒜瓣和葱段，并加入蚝油和糖，慢煮5分钟。
鱼快熟时，倒入紫苏叶，并加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，关火装盘。