香菇豆腐

8.4分
112人已做过
难

配方

12种材料
干香菇 50g、实豆腐 2块、老抽 、青蒜 100g、鸡粉 、蒜末 、葱 、姜 、花椒 、桂皮 、料酒 、八角料

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干香菇泡发
步骤2.
准备青蒜两条
步骤3.
豆腐切块，焯下水，过冷水，捞出沥干。
步骤4.
香菇切4条、青蒜切段。姜末、葱花、花椒、大料、桂皮和焯过水的豆腐及买来的猪骨汤准备好了。
步骤5.
热锅凉油小火，豆腐块下锅，煎至底面焦黄，翻个再煎至焦黄。
步骤6.
热锅温油，小火爆香葱、姜、桂皮、大料、花椒。
步骤7.
放入香菇条转中火翻炒一下。
步骤8.
倒入料酒、猪骨汤、适量烧至开锅。
步骤9.
放入豆腐、老抽、鸡粉中火收干水份。
步骤10.
再放入青蒜，炒匀即可出锅。
步骤11.
【香菇豆腐】装碟上桌

窍门

首先要做的是泡好香菇

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香菇豆腐
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香菇豆腐
干香菇泡发
准备青蒜两条
豆腐切块，焯下水，过冷水，捞出沥干。
香菇切4条、青蒜切段。姜末、葱花、花椒、大料、桂皮和焯过水的豆腐及买来的猪骨汤准备好了。
热锅凉油小火，豆腐块下锅，煎至底面焦黄，翻个再煎至焦黄。
热锅温油，小火爆香葱、姜、桂皮、大料、花椒。
放入香菇条转中火翻炒一下。
倒入料酒、猪骨汤、适量烧至开锅。
放入豆腐、老抽、鸡粉中火收干水份。
再放入青蒜，炒匀即可出锅。
【香菇豆腐】装碟上桌