水晶肉皮冻

7.8分
127人已做过
一般 筷子

配方

12种材料
猪皮 、黄瓜 、盐 、生抽 、香叶 、蒸鱼豉油 、小红椒 、姜 、醋 、芝麻油 、八角 、料酒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉皮清洗干净。
步骤2.
将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入煮。
步骤3.
煮软至用筷子能扎入即后捞出。
步骤4.
煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
步骤5.
将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
步骤6.
煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。
步骤7.
关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
步骤8.
将冻好的皮冻取出切块。
步骤9.
黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。

窍门

1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，不仅有利于健康，而且成品口感不油不腻。

2、炖猪皮的水约两倍量即可，水太多皮冻太软不筋道；水少肉皮炖不烂。

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水晶肉皮冻
肉皮清洗干净。
将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入煮。
煮软至用筷子能扎入即后捞出。
煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。
关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
将冻好的皮冻取出切块。
黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。