广式腊味糯米卷

8.2分
106人已做过
一般 蒸锅 面包机

配方

9种材料
腊肉 、面粉 、南瓜泥 、白糯米 、黑糯米 、脱衣绿豆 、盐 、发酵粉 、味精

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。
步骤2.
将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。
步骤3.
直到发酵至原来的2倍大就可以了。
步骤4.
将糯米上锅蒸20分钟。
步骤5.
腊肉放入锅中小火逼出油份。
步骤6.
加入糯米饭中，将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味，拌匀后晾凉。
步骤7.
将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。
步骤8.
均匀的铺上糯米饭，压实。
步骤9.
自下到上卷成长条，静止发酵20分钟。
步骤10.
放入蒸锅，大火蒸15分钟，待稍凉后切段即可。

窍门

1.饭不要煮得太烂，米粒有颗粒感口感更好。
2.饭煮好后搅拌使其散热,凉了才好卷。
3.如果糯米卷太长可以分成两段.
4.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.

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广式腊味糯米卷
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广式腊味糯米卷
将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。
将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。
直到发酵至原来的2倍大就可以了。
将糯米上锅蒸20分钟。
腊肉放入锅中小火逼出油份。
加入糯米饭中，将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味，拌匀后晾凉。
将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。
均匀的铺上糯米饭，压实。
自下到上卷成长条，静止发酵20分钟。
放入蒸锅，大火蒸15分钟，待稍凉后切段即可。