红枣戚风蛋糕

9.7分
40人已做过
2小时以上 困难 刮刀 烤箱

配方

9种材料
低筋面粉 85克、玉米淀粉 15克、鸡蛋 4个、红枣泥 120克、白砂糖蛋清 60克、白砂糖蛋黄 15克、牛奶 60克、玉米油 30克、白芝麻 少许

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
阵阵飘香一点都不夸张，赶紧试试吧！
步骤2.
红枣去核，洗干净。
步骤3.
放在锅中加一点点水，将红枣煮熟。
步骤4.
准备四个鸡蛋。
步骤5.
将蛋清和蛋黄分离。
步骤6.
将煮好的红枣放凉后，取120克出来，放入料理机中加上蛋黄。
步骤7.
加入牛奶。
步骤8.
加入15克的糖，用料理机打成细细的红枣泥
步骤9.
打好的红枣泥如图。
步骤10.
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用电动打蛋器，低速打均匀即可。
步骤11.
打好的红枣糊，特别细腻，无颗粒，如图。
步骤12.
现在打发蛋清，用电动打蛋器中速打发。
步骤13.
在打发的过程中，60克的糖分三次加入。
步骤14.
打发好的蛋清提起有弯弯的尖角即可。
步骤15.
将蛋清分三次加入枣泥糊中，用硅胶刮刀，切拌的手法拌均匀。
步骤16.
拌好的蛋糕糊，如图。
步骤17.
加入玉米油，为了防止油有很快沉下去，可以借助硅胶刮刀淋在面糊上。
步骤18.
同样的要用切拌的方法，拌好的面糊如图。
步骤19.
倒入方形模具中，模具事先抹了一层油，震出大气泡。
步骤20.
撒上一些白芝麻。
步骤21.
放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤90分钟。
步骤22.
烤好的蛋糕倒扣放凉，切开就可以吃啦，入口即化，枣味浓郁，女生要经常吃红枣类的哟。

窍门

1.拌蛋糕糊的手法切记一定要用切拌的手法，千万不要打圈，防止消泡了。2.枣泥一定要用料理机打的细细的，这样口感才好。3.烤蛋糕的时候，中途不要打开烤箱，以防止塌陷。

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红枣戚风蛋糕
阵阵飘香一点都不夸张，赶紧试试吧！
红枣去核，洗干净。
放在锅中加一点点水，将红枣煮熟。
准备四个鸡蛋。
将蛋清和蛋黄分离。
将煮好的红枣放凉后，取120克出来，放入料理机中加上蛋黄。
加入牛奶。
加入15克的糖，用料理机打成细细的红枣泥
打好的红枣泥如图。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用电动打蛋器，低速打均匀即可。
打好的红枣糊，特别细腻，无颗粒，如图。
现在打发蛋清，用电动打蛋器中速打发。
在打发的过程中，60克的糖分三次加入。
打发好的蛋清提起有弯弯的尖角即可。
将蛋清分三次加入枣泥糊中，用硅胶刮刀，切拌的手法拌均匀。
拌好的蛋糕糊，如图。
加入玉米油，为了防止油有很快沉下去，可以借助硅胶刮刀淋在面糊上。
同样的要用切拌的方法，拌好的面糊如图。
倒入方形模具中，模具事先抹了一层油，震出大气泡。
撒上一些白芝麻。
放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤90分钟。
烤好的蛋糕倒扣放凉，切开就可以吃啦，入口即化，枣味浓郁，女生要经常吃红枣类的哟。