紫薯大理石蛋糕

9.7分
113人已做过
困难 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 、牛奶 、低粉 、柠檬汁 、紫薯粉 、香草油 、白糖 、色拉油

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
低粉过筛两次。
步骤2.
鸡蛋分开，蛋黄放入搅拌碗和蛋清放入搅拌桶。
步骤3.
蛋清加入柠檬汁。
步骤4.
用1档搅打出气泡。
步骤5.
分三次加入白糖（40克）继续搅打。
步骤6.
这时可用4档快速，搅打一会才发现搅拌头不能全部搅打只在蛋清表面，只有按着打蛋器往下才能搅打）。。
步骤7.
蛋黄搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
步骤8.
再加入白糖（10克）继续把糖搅打融化。
步骤9.
加入色拉油继续搅拌均匀。
步骤10.
分2次筛入面粉翻版均匀。
步骤11.
加入香草精继续搅拌均匀。
步骤12.
把蛋黄糊分成两分
步骤13.
一份加入紫薯粉搅拌均匀。
步骤14.
这是蛋白已打制9分发关机。
步骤15.
把一半蛋白霜和蛋黄糊分3次混合。
步骤16.
紫薯面糊也是一样分三次核蛋白霜混合。
步骤17.
原色蛋糕糊倒入模具中，在把紫薯面糊倒在上面。
步骤18.
用叉子滑出一些花纹，震出气泡。
步骤19.
烤箱预热165度，放入模具烤制40-45分钟。
步骤20.
烤好马上取出冷凉。

窍门
这次试用带桶打蛋器，如果不是我用的蛋清量有些少，搅拌起来因该会很好，而且在搅拌蛋清的时候，就可以做蛋黄糊，等到蛋清搅打好，蛋黄糊也已经拌好，可以大大缩短烘焙的时间。

下次再试试4个鸡蛋会怎样。

我这次用的是6寸方形慕斯圈，所以要包上锡纸，里面也要加放油纸方便脱模。

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打蛋器 牛奶 色拉油 烤箱烤 蛋白霜 香草精 白糖

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紫薯大理石蛋糕
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紫薯大理石蛋糕
低粉过筛两次。
鸡蛋分开，蛋黄放入搅拌碗和蛋清放入搅拌桶。
蛋清加入柠檬汁。
用1档搅打出气泡。
分三次加入白糖（40克）继续搅打。
这时可用4档快速，搅打一会才发现搅拌头不能全部搅打只在蛋清表面，只有按着打蛋器往下才能搅打）。。
蛋黄搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
再加入白糖（10克）继续把糖搅打融化。
加入色拉油继续搅拌均匀。
分2次筛入面粉翻版均匀。
加入香草精继续搅拌均匀。
把蛋黄糊分成两分
一份加入紫薯粉搅拌均匀。
这是蛋白已打制9分发关机。
把一半蛋白霜和蛋黄糊分3次混合。
紫薯面糊也是一样分三次核蛋白霜混合。
原色蛋糕糊倒入模具中，在把紫薯面糊倒在上面。
用叉子滑出一些花纹，震出气泡。
烤箱预热165度，放入模具烤制40-45分钟。
烤好马上取出冷凉。