香椿拌面

7.6分

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一般炒锅、平底锅

香椿 2把、面条 500克、笨鸡蛋 3个、盐、香葱、植物油、耗油、白芝麻、蒜瓣、花椒 20粒、酱油

步骤1.

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蒜切末、葱切段、鸡蛋加盐打散（可以加少许温水），我们先来调一个汁。

步骤2.

炒锅放植物油，先放入花椒、葱段炒香，捞出不要，再放入蒜末炒香。

步骤3.

放入老抽、耗油、白芝麻炒1分钟。

步骤4.

盛入碗中稍凉后，倒入香醋，汁就算调好了。

步骤5.

平底锅中倒入一点点的油，把鸡蛋摊成薄薄的蛋皮（3个笨鸡蛋可以摊两张蛋皮）。

步骤6.

香椿去老梗后洗净，入沸水中焯1分钟，过凉水，捞出沥干水分切末，蛋皮切宽点的丝。

步骤7.

烧一锅水，开后把面条煮熟（煮的时间记得放些盐进去），捞出过凉开水。

步骤8.

捞出面条放碗中，加料汁、香椿末、蛋皮拌匀即可食用。

包含此做法的食谱

鸡蛋芝麻植物油笨鸡蛋蒜末老抽耗油

窍门配方

香椿拌面

蒜切末、葱切段、鸡蛋加盐打散（可以加少许温水），我们先来调一个汁。

炒锅放植物油，先放入花椒、葱段炒香，捞出不要，再放入蒜末炒香。

放入老抽、耗油、白芝麻炒1分钟。

盛入碗中稍凉后，倒入香醋，汁就算调好了。

平底锅中倒入一点点的油，把鸡蛋摊成薄薄的蛋皮（3个笨鸡蛋可以摊两张蛋皮）。

香椿去老梗后洗净，入沸水中焯1分钟，过凉水，捞出沥干水分切末，蛋皮切宽点的丝。

烧一锅水，开后把面条煮熟（煮的时间记得放些盐进去），捞出过凉开水。

捞出面条放碗中，加料汁、香椿末、蛋皮拌匀即可食用。