手指西饼

6.8分
86人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
蛋白 200公克、蛋黃 130公克、盐 、香草精 、細砂糖 70公克、細砂糖 130公克、低筋麵粉 260公克、細糖粉

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄加糖打發到顏色約為乳白色。
步骤2.
蛋白加糖打至湿性发泡接近中性。
步骤3.
把之前打發的蛋黃、過篩後的麵粉一起加入打發過的蛋白中。
步骤4.
使用圓桶刮版用按壓方式翻動，翻動到看不到麵粉即可，注意不要翻動太久會讓打發的蛋消泡。
步骤5.
准备一个烤盘，上面铺油纸，用平嘴挤花袋装，挤成长条，入烤箱前在上面洒一些糖粉。
步骤6.
烤箱预热180度，10分钟左右。烤過後你可以用手壓看看，看起來黃黃的壓起來有點彈性，如果壓下去馬上凹下去代表還沒熟。

窍门

手指西饼的做法来自【烘焙馆】明理老师的视频做法。

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手指西饼
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手指西饼
蛋黄加糖打發到顏色約為乳白色。
蛋白加糖打至湿性发泡接近中性。
把之前打發的蛋黃、過篩後的麵粉一起加入打發過的蛋白中。
使用圓桶刮版用按壓方式翻動，翻動到看不到麵粉即可，注意不要翻動太久會讓打發的蛋消泡。
准备一个烤盘，上面铺油纸，用平嘴挤花袋装，挤成长条，入烤箱前在上面洒一些糖粉。
烤箱预热180度，10分钟左右。烤過後你可以用手壓看看，看起來黃黃的壓起來有點彈性，如果壓下去馬上凹下去代表還沒熟。