茄子烧牛肉

6.9分
78人已做过
一般

配方

10种材料
牛肉 350克、紫色圆茄子 1个、盐 、蒜末 、小苏打 、葱 、味精 、姜 、酱油 、料酒

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份。
步骤2.
将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。。
步骤3.
锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久，否则茄子变色，影响卖相。
步骤4.
热锅冷油，油热后放葱花和姜丝，放牛肉翻烧。
步骤5.
待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。
步骤6.
加入蒜末和盐，最后添加味精即可。

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茄子烧牛肉
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茄子烧牛肉
牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份。
将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。。
锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久，否则茄子变色，影响卖相。
热锅冷油，油热后放葱花和姜丝，放牛肉翻烧。
待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。
加入蒜末和盐，最后添加味精即可。