鸡蛋火腿餐包

9.1分
127人已做过
难 保鲜膜、剪刀 烤箱

配方

24种材料
鸡蛋 、高筋粉 210g、火腿片 、奶酪片 、菠萝 100克、鸡翅 3个、红彩椒 半个、料酒 、八角 1个、桂皮 1小块、黄油 、蒜 4瓣、白糖 、细砂糖 5g、红辣椒 1个、盐 、香叶 1片、盐 2g、黑胡椒粉 、生姜 4片、酵母 2.、香葱 2根、老抽 、水 130g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酵母用水提前泡发好，再把所有材料都混合一起揉至扩展阶段。
步骤2.
放入盆中盖上保鲜膜放入温暖处进行基础发酵（基础发酵的温度约为28-32度左右，湿度为70%-80%）至面团的2.5倍大。
步骤3.
完成后取出面团，分割成相等的四等份进行中间松弛，时间20分钟。
步骤4.
松弛完成后，排气。
步骤5.
整形成圆形。
步骤6.
放入烤盘中进行第二次发酵（二发的温度约32-38度左右、湿度为70%-80%)至面团的两倍大。
步骤7.
二发完成后，用剪刀在面包的中间剪十字型。再喷上少许清水。
步骤8.
放入烤箱温度为180度上下火，烤盘放中层。
步骤9.
时间约20分钟出炉冷却备用。
步骤10.
准备好所有材料。
步骤11.
取烤好的面包，用刀从面包的上部三分之一处割开，再把面包掏空，里面涂少许黄油，接着依次放入火腿片、奶酪片。
步骤12.
再次放入烤箱，温度180度上下火，烤盘放入中层烤制约5分钟左右。
步骤13.
取出打个鸡蛋放奶酪片上，最后撒点现磨的黑胡椒粉，继续放入烤箱烤制10分钟取出即可。

窍门
1、揉面团的时候，水的量尽量按自家的面粉吸收程度来控制，不要一次性都加入哦。
2、烤箱的温度和时间也要按平时的来操作。
3、面包二次烤的时候，如果想鸡蛋半生不熟的话，时间上可以稍微的缩短几分钟，具体的自己看烤箱里的来设定时间。我给的时间和温度只能作为一个参考。

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鸡蛋火腿餐包
酵母用水提前泡发好，再把所有材料都混合一起揉至扩展阶段。
放入盆中盖上保鲜膜放入温暖处进行基础发酵（基础发酵的温度约为28-32度左右，湿度为70%-80%）至面团的2.5倍大。
完成后取出面团，分割成相等的四等份进行中间松弛，时间20分钟。
松弛完成后，排气。
整形成圆形。
放入烤盘中进行第二次发酵（二发的温度约32-38度左右、湿度为70%-80%)至面团的两倍大。
二发完成后，用剪刀在面包的中间剪十字型。再喷上少许清水。
放入烤箱温度为180度上下火，烤盘放中层。
时间约20分钟出炉冷却备用。
准备好所有材料。
取烤好的面包，用刀从面包的上部三分之一处割开，再把面包掏空，里面涂少许黄油，接着依次放入火腿片、奶酪片。
再次放入烤箱，温度180度上下火，烤盘放入中层烤制约5分钟左右。
取出打个鸡蛋放奶酪片上，最后撒点现磨的黑胡椒粉，继续放入烤箱烤制10分钟取出即可。