鲜蛋黄蒸肉饼

Name: 鲜蛋黄蒸肉饼
Ingredients: 200g五花肉; 1个鸡蛋; 1/胡萝卜; 0盐; 1汤匙生抽; 3片姜; 1根小葱

6.5分

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一般鲜筷子料理机

五花肉 200g、鸡蛋 1个、胡萝卜 1/、盐、生抽 1汤匙、姜 3片、小葱 1根

步骤1.

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五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整；将蛋清液。

步骤2.

将蛋清液、适量盐、生抽加入肉馅中。

步骤3.

用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤4.

将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷。

步骤5.

小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。

1.打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香；
2.肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更润滑，而且黏性更好；
3.鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落；
4.蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定，肉馅越多、饼越厚，蒸制的时间越长。