紫薯土司

7.5分
118人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 20克、牛奶 110克、高筋粉 200克、紫薯泥 、盐 2克、酵母 2.、细砂糖 20克、黄油 20克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
整理好所有材料。
步骤2.
除黄油把所有材料混好，中间加黄油揉至完全阶段，进行基础发酵至2--2.5倍大（手指涂粉插下去后几秒钟内不缩小为准）。
步骤3.
面团分割所需重量。静止25分钟排气。（这些面团的重量分别是：180g、85g、60g两个）。
步骤4.
把面团擀成长方形的。
步骤5.
在面团上放上适量的紫薯泥。
步骤6.
由上而下把面团卷起来。
步骤7.
放入模具进行第二次发酵，烤箱温度40度，底部放一杯热水（起湿度作用）。
步骤8.
发酵到模具的8分满，表面刷蛋液。烤箱预热185度约25分钟（具体的按个人烤箱来定）。还有三个做法一样，只是整形和后面多撒了一些芝麻而已。

窍门
最近，看着那些模具又有点心痒痒，结果败了一个鹿背的土司盒。刚拿到手就感觉不错，趁温度还在感觉整一款面包。说起面包差不多有两个多月没有做了，对面粉手生的很那。只要知道做法不怕做不出来哈。折腾一个下午，总算看到久违的手工面包。心里还是会有一点点的激动。看着做的不咋样，但味道还是很好哦。整形是俺的一大败笔。这么久面包做下来，还是无法做好整形这一关，真是够郁闷的。

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整理好所有材料。
除黄油把所有材料混好，中间加黄油揉至完全阶段，进行基础发酵至2--2.5倍大（手指涂粉插下去后几秒钟内不缩小为准）。
面团分割所需重量。静止25分钟排气。（这些面团的重量分别是：180g、85g、60g两个）。
把面团擀成长方形的。
在面团上放上适量的紫薯泥。
由上而下把面团卷起来。
放入模具进行第二次发酵，烤箱温度40度，底部放一杯热水（起湿度作用）。
发酵到模具的8分满，表面刷蛋液。烤箱预热185度约25分钟（具体的按个人烤箱来定）。还有三个做法一样，只是整形和后面多撒了一些芝麻而已。