豆沙卷

8.8分
115人已做过
难 蒸锅

配方

5种材料
豆沙馅 100g、高筋粉 400g、温水 240ml、酵母粉 4g、白糖 10g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。
步骤2.
豆沙馅100g。
步骤3.
面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
步骤4.
再揉成光滑面团。
步骤5.
放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
步骤6.
将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。
步骤7.
取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。
步骤8.
从一头卷起。
步骤9.
从中间切开，立起即成毛坯。
步骤10.
用湿屉布，盖上豆沙卷毛坯，饧发20分钟左右。
步骤11.
蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯。
步骤12.
逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
步骤13.
关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。出锅装盘。

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豆沙卷
高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。
豆沙馅100g。
面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
再揉成光滑面团。
放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。
取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。
从一头卷起。
从中间切开，立起即成毛坯。
用湿屉布，盖上豆沙卷毛坯，饧发20分钟左右。
蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯。
逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。出锅装盘。