红薯饼

8.2分
98人已做过
难

配方

4种材料
红薯 300克、糯米粉 100克、面包糠 适量、蛋黄 一个

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红薯洗净蒸熟。（蒸熟的红薯好去皮）
步骤2.
蒸熟的红薯去皮，用勺子压成红薯泥。
步骤3.
加入适量的糯米粉。（试着加糯米粉，我是没加一滴水的）
步骤4.
合成柔软的面团。（要揉均匀，不沾手即可）
步骤5.
揉搓成条，分成相同的小剂子。
步骤6.
揉搓成一个个圆球。（在手里多揉揉）
步骤7.
蛋黄打散，把红薯球放进去滚滚。
步骤8.
把沾有蛋黄的红薯球，放入面包糠碗里裹满面包糠。
步骤9.
沾满面包糠后用手多揉揉，揉均匀。压成饼状。
步骤10.
油5成热，放入红薯饼，小火慢炸。
步骤11.
炸至外黄内熟，捞出沥油。

窍门

一定要小火慢炸，勤翻动，使其受热均匀（避免外糊内生）

选深而口径小的锅来炸，不用倒很多油，就可以保持较高的油位来炸食物。

烂红薯（带有黑斑的红薯）和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。

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红薯饼
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红薯饼
红薯洗净蒸熟。（蒸熟的红薯好去皮）
蒸熟的红薯去皮，用勺子压成红薯泥。
加入适量的糯米粉。（试着加糯米粉，我是没加一滴水的）
合成柔软的面团。（要揉均匀，不沾手即可）
揉搓成条，分成相同的小剂子。
揉搓成一个个圆球。（在手里多揉揉）
蛋黄打散，把红薯球放进去滚滚。
把沾有蛋黄的红薯球，放入面包糠碗里裹满面包糠。
沾满面包糠后用手多揉揉，揉均匀。压成饼状。
油5成热，放入红薯饼，小火慢炸。
炸至外黄内熟，捞出沥油。