羊杂米粉

7.3分
86人已做过
一般

配方

14种材料
干米粉 400克、羊肚 小半个、熟羊脸 半个、绿叶蔬菜 半斤、香菜 两棵、盐 、辣椒油 、食用油 50克、花椒面 、蒜泥 少许、葱 一棵、味精 、姜 一小块、花椒 20粒

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
头天晚上用40多度的温水将干米粉泡上。以把米粉泡过芯为原则。
步骤2.
第二天早上，将羊脸、羊肚切小手指大小的薄片，姜切片，蒜捣泥。锅烧热，放入食用油至8成热，放入姜片、花椒爆锅，加入适量清水，倒入羊杂，大火烧开后，中火熬20分钟左右，熬至汤白即可。
步骤3.
熬汤时，菠菜洗净备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。
步骤4.
取空碗，每碗放入2克盐、少许蒜泥、味精、辣椒油（不吃也可不放）。水开后，先烫几根绿叶蔬菜。
步骤5.
取适量米粉放入锅中，烫两分钟（烫软）即可捞出放入调好料的碗里。
步骤6.
舀一大一勺羊杂汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可。
步骤7.
成品图。米粉够味的秘诀：盐 蒜泥 花椒面（不要放酱油，和米粉不合）

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羊杂米粉
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羊杂米粉
头天晚上用40多度的温水将干米粉泡上。以把米粉泡过芯为原则。
第二天早上，将羊脸、羊肚切小手指大小的薄片，姜切片，蒜捣泥。锅烧热，放入食用油至8成热，放入姜片、花椒爆锅，加入适量清水，倒入羊杂，大火烧开后，中火熬20分钟左右，熬至汤白即可。
熬汤时，菠菜洗净备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。
取空碗，每碗放入2克盐、少许蒜泥、味精、辣椒油（不吃也可不放）。水开后，先烫几根绿叶蔬菜。
取适量米粉放入锅中，烫两分钟（烫软）即可捞出放入调好料的碗里。
舀一大一勺羊杂汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可。
成品图。米粉够味的秘诀：盐 蒜泥 花椒面（不要放酱油，和米粉不合）