四喜丸子

7.9分

108人已做过

一般

鸡蛋、油菜、胡萝卜、猪肉馅、莲藕、盐、老抽、生抽、水淀粉、葱姜、红彩椒、大料、花椒、料酒

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

步骤2.

肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

步骤3.

将肉馅团成丸子。

步骤4.

油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

步骤5.

汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

步骤6.

锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

步骤7.

锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

步骤8.

锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

步骤9.

汤汁浇在丸子上即可。

包含此做法的食谱

水淀粉猪肉生抽油菜汆烫

窍门配方

四喜丸子

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

将肉馅团成丸子。

油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

汤汁浇在丸子上即可。