蒜蓉辣酱

7.4分
97人已做过
一般 辣 炒锅、筷子 料理机

配方

7种材料
盐 、大红尖椒 、味精 、白糖 、蒜 、浅色面酱 、米醋或白醋

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
辣椒去蒂，洗净。
步骤2.
大火蒸熟，水开后约15分钟，筷子能轻松插进即可。
步骤3.
用料理机或绞肉机将辣椒打碎。
步骤4.
放凉备用。
步骤5.
大蒜拍碎，用料理机打成蒜蓉。（需要加少许凉开水才比较好打）
步骤6.
炒锅里面加入适量油中小火将面酱煸炒出香味。
步骤7.
面酱炒出香味后将搅碎的辣椒倒入锅内，加入醋后烧开
步骤8.
关火后加入味精、盐、糖搅拌均匀（可尝一下味道，根据个人口味控制盐和味精的量）

窍门

注意：

面酱需要购买颜色较浅的，浅棕色就好。如果你买到的是深棕色或棕黑色的面酱要酌情减少用量（可考虑减量一半），或在深色面酱用量不变的情况下，增加红辣椒用量。

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蒜蓉辣酱
辣椒去蒂，洗净。
大火蒸熟，水开后约15分钟，筷子能轻松插进即可。
用料理机或绞肉机将辣椒打碎。
放凉备用。
大蒜拍碎，用料理机打成蒜蓉。（需要加少许凉开水才比较好打）
炒锅里面加入适量油中小火将面酱煸炒出香味。
面酱炒出香味后将搅碎的辣椒倒入锅内，加入醋后烧开
关火后加入味精、盐、糖搅拌均匀（可尝一下味道，根据个人口味控制盐和味精的量）