蛋皮荠菜大馄饨

9.6分
134人已做过
困难 红油味

配方

17种材料
榨菜 、黑木耳 、荠菜 、鸡蛋 、馄饨皮子 、猪后腿肉 、料酒 、胡椒粉 、姜 、葱 、麻油 、红油 、鲜抽 、糖 、鸡精 、油 、盐

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜.
步骤2.
黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料.
步骤3.
荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。
步骤4.
把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。
步骤5.
把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花
步骤6.
加盐，糖，鸡精，胡椒粉.
步骤7.
磕入2个鸡蛋，
步骤8.
加料酒，鲜抽，植物油，麻油，
步骤9.
分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲.
步骤10.
放入荠菜.
步骤11.
搅拌均匀.
步骤12.
包好馄饨待用
步骤13.
取1个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。
步骤14.
用铲刀铲碎，加1碗清水。
步骤15.
放入黑木耳，榨菜，大火煮开.
步骤16.
加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤.
步骤17.
馄饨放开水煮熟，盛出。
步骤18.
浇上蛋皮汤，淋上红油即可.

窍门

1.馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油搅拌.
2.荠菜切碎后，不要挤的太干，带些水份更好吃。
3.烫荠菜的水不用太开，90度就可以了，否则荠菜容易发黄.
4.煮馄饨的水里放点盐，不容易粘在一起.

包含此做法的食谱

馄饨 植物油 猪肉 麻油 鸡精 姜末 胡椒

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蛋皮荠菜大馄饨
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蛋皮荠菜大馄饨
准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜.
黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料.
荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。
把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。
把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花
加盐，糖，鸡精，胡椒粉.
磕入2个鸡蛋，
加料酒，鲜抽，植物油，麻油，
分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲.
放入荠菜.
搅拌均匀.
包好馄饨待用
取1个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。
用铲刀铲碎，加1碗清水。
放入黑木耳，榨菜，大火煮开.
加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤.
馄饨放开水煮熟，盛出。
浇上蛋皮汤，淋上红油即可.