紫甘蓝炒饭

8.4分

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一般家常炒锅

鸡蛋、剩饭、紫甘蓝、猪里脊肉、盐、菜油、葱、陈醋、料酒

步骤1.

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猪里脊洗净，切肉丝，放入葱花，盐，料酒，腌制5分钟。里脊肉比较嫩，不需要很长时间腌制

步骤2.

紫甘蓝切碎，锅里水烧开，放入紫甘蓝焯水，要时间稍微长点，多烧一会

步骤3.

2个鸡蛋打散，放入2g盐，搅拌成蛋液

步骤4.

炒锅烧热，倒入5g菜油，油温8成热，炒鸡蛋，略微翻炒，鸡蛋不要全部凝固，出锅备用

步骤5.

倒入里脊肉丝，大火翻炒几下，出锅备用

步骤6.

锅里再倒入5g菜油，烧7成热，下米饭，用锅铲慢慢把米饭全部拓开，是米饭受热均匀

步骤7.

倒入鸡蛋，用铲子捣碎鸡蛋，翻炒

步骤8.

倒入紫甘蓝，继续翻炒，然后加入5g左右的盐

步骤9.

最后倒入里脊肉丝，翻炒，让肉丝跟饭菜充分搅拌，然后倒入几滴陈醋增香。

步骤10.

关火，出锅，家常炒饭，颜色鲜艳，荤素搭配，简单好吃。紫甘蓝富含花青素，抗氧化的，建议多吃。

包含此做法的食谱

简单紫甘蓝碎鸡蛋花青素饭菜颜色鲜艳

窍门配方

紫甘蓝炒饭

猪里脊洗净，切肉丝，放入葱花，盐，料酒，腌制5分钟。里脊肉比较嫩，不需要很长时间腌制

紫甘蓝切碎，锅里水烧开，放入紫甘蓝焯水，要时间稍微长点，多烧一会

2个鸡蛋打散，放入2g盐，搅拌成蛋液

炒锅烧热，倒入5g菜油，油温8成热，炒鸡蛋，略微翻炒，鸡蛋不要全部凝固，出锅备用

倒入里脊肉丝，大火翻炒几下，出锅备用

锅里再倒入5g菜油，烧7成热，下米饭，用锅铲慢慢把米饭全部拓开，是米饭受热均匀

倒入鸡蛋，用铲子捣碎鸡蛋，翻炒

倒入紫甘蓝，继续翻炒，然后加入5g左右的盐

最后倒入里脊肉丝，翻炒，让肉丝跟饭菜充分搅拌，然后倒入几滴陈醋增香。

关火，出锅，家常炒饭，颜色鲜艳，荤素搭配，简单好吃。紫甘蓝富含花青素，抗氧化的，建议多吃。