冰花煎饺

9.2分
115人已做过
难 平底锅、保鲜膜 料理机

配方

11种材料
鸡蛋 、面粉 、肉馅 、盐 、温水 、食用油 、香芹 、葱 、姜 、胡椒粉 、料酒

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉加入适量温水和成软面团。
步骤2.
罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
步骤3.
肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
步骤4.
葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
步骤5.
葱姜水调入肉馅中。
步骤6.
放入香芹、油搅拌至上劲。
步骤7.
把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
步骤8.
擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
步骤9.
包好的柳叶饺生坯。
步骤10.
清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）
步骤11.
平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
步骤12.
把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
步骤13.
煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。

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冰花煎饺
面粉加入适量温水和成软面团。
罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
葱姜水调入肉馅中。
放入香芹、油搅拌至上劲。
把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
包好的柳叶饺生坯。
清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）
平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。