手撕饼

9.8分
134人已做过
难 香辣、五香 平底锅、保鲜膜

配方

9种材料
面粉 、油酥面粉 、温水 、五香粉 、香油 、油酥色拉油 、香辣粉 、油酥盐 、葱

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好面粉和色拉油。
步骤2.
把180g面粉倒入盆中，分次倒入温水，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
步骤3.
45g面粉，4g盐倒入色拉油里。
步骤4.
用勺子搅拌到无颗粒备用。
步骤5.
把醒好的面团擀成薄薄的长椭圆形，涂上一层香油
步骤6.
再涂上一层油酥。
步骤7.
撒上香辣粉，五香粉。
步骤8.
再撒上葱花。
步骤9.
从一头沿着边紧紧地卷起来。
步骤10.
卷好的面团稍压扁些。
步骤11.
从中间切开，一切为二。
步骤12.
两条面团并一起，卷成卷，再醒15分钟。
步骤13.
醒好后，用手按扁，擀成薄饼。
步骤14.
将平底锅烧热后倒入一点香油，放入薄饼，用中小火烙。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙。
步骤15.
反复刷几次油，待两面都呈金黄色时，就做好了。

窍门
：
1：和面时，水分次加入面团里，好掌握面的硬软度。
2：做油酥用什么油都可以。
3：在擀好后的面片上刷上一层香油，使饼的浓香味很重。
4：和我一样味重的可以再刷些香辣粉和五香粉。
5：在烙饼时反复刷香油，不仅味好，使得烙出的饼颜色非常的好看。

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手撕饼
准备好面粉和色拉油。
把180g面粉倒入盆中，分次倒入温水，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
45g面粉，4g盐倒入色拉油里。
用勺子搅拌到无颗粒备用。
把醒好的面团擀成薄薄的长椭圆形，涂上一层香油
再涂上一层油酥。
撒上香辣粉，五香粉。
再撒上葱花。
从一头沿着边紧紧地卷起来。
卷好的面团稍压扁些。
从中间切开，一切为二。
两条面团并一起，卷成卷，再醒15分钟。
醒好后，用手按扁，擀成薄饼。
将平底锅烧热后倒入一点香油，放入薄饼，用中小火烙。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙。
反复刷几次油，待两面都呈金黄色时，就做好了。