抻条子

9.0分
127人已做过
困难 其它 擀面杖

配方

17种材料
面粉 、五花肉 、胡萝卜丝 、清水 、八角 、黄酒 、姜 、冰糖 、大葱段 、碱 、黄瓜丝 、干黄酱 、鸡粉 、鲜酱油 、盐 、绿豆芽 、香菜

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。
步骤2.
把盐、碱倒入面粉中拌匀。
步骤3.
用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。
步骤4.
面团饧好后。
步骤5.
用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。
步骤6.
把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。
步骤7.
然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。
步骤8.
把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
步骤9.
捞出过凉，愿意吃热的也可以。
步骤10.
先把干黄酱。
步骤11.
用2500ml的清水澥开备用。
步骤12.
把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。
步骤13.
炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
步骤14.
把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。
步骤15.
煸炒。
步骤16.
当五花肉煸炒到出油后。
步骤17.
烹入适量的黄酒。
步骤18.
把泡好的黄酱水用细筛过滤。
步骤19.
滤掉的粗渣不要。
步骤20.
把黄酱水倒入锅中。
步骤21.
和五花肉混合并一同煮开。
步骤22.
汤开后倒入适量酱油。
步骤23.
和冰糖。
步骤24.
当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。
步骤25.
最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
步骤26.
把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉。
步骤27.
然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。

窍门

1、制作面条按此法，在抻的时候可随意，粗细按自己喜好来决定。
2、用酱水来焖肉，味道更为浓郁，口感也好。肉焖的要软烂。吃起来才香，因此，要用小火慢炖才行。
3、配菜的菜码可随意，可按季节变化来调配。

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抻条子
面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。
把盐、碱倒入面粉中拌匀。
用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。
面团饧好后。
用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。
把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。
然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。
把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
捞出过凉，愿意吃热的也可以。
先把干黄酱。
用2500ml的清水澥开备用。
把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。
炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。
煸炒。
当五花肉煸炒到出油后。
烹入适量的黄酒。
把泡好的黄酱水用细筛过滤。
滤掉的粗渣不要。
把黄酱水倒入锅中。
和五花肉混合并一同煮开。
汤开后倒入适量酱油。
和冰糖。
当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。
最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉。
然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。