南煎丸子

8.8分
121人已做过
难 炒锅

配方

11种材料
猪肉 300克、鸡蛋 一个、盐 、香油 少许、葱姜末 各适量、高汤 适量、黄酱 1茶匙、味精 、白糖 少许、淀粉 15克、料酒 1汤匙

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉剁成细末。
步骤2.
加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌均匀。
步骤3.
将大葱、老姜切成小块或者切成末，再准备点水淀粉和葱花，准备最后勾芡点缀。
步骤4.
将肉末挤成肉丸备用。
步骤5.
炒锅放适量油，烧热，将丸子放入煎。
步骤6.
用勺子将丸子稍微按扁（我在给丸子造型的时候已经做的比较扁了），煎至表面金黄，翻面再煎；
步骤7.
煎好的丸子出锅备用。
步骤8.
炒锅留少许油，放入葱、姜爆炒出香味。
步骤9.
加料酒、汤。
步骤10.
再加少许酱油、盐、味精、白糖、搅匀。
步骤11.
放入煎好的丸子，烧开后转小火煮入味。
步骤12.
汤汁开始浓稠加水淀粉勾芡即可。

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南煎丸子
猪肉剁成细末。
加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌均匀。
将大葱、老姜切成小块或者切成末，再准备点水淀粉和葱花，准备最后勾芡点缀。
将肉末挤成肉丸备用。
炒锅放适量油，烧热，将丸子放入煎。
用勺子将丸子稍微按扁（我在给丸子造型的时候已经做的比较扁了），煎至表面金黄，翻面再煎；
煎好的丸子出锅备用。
炒锅留少许油，放入葱、姜爆炒出香味。
加料酒、汤。
再加少许酱油、盐、味精、白糖、搅匀。
放入煎好的丸子，烧开后转小火煮入味。
汤汁开始浓稠加水淀粉勾芡即可。