干煸四季豆

7.3分
97人已做过
一般

配方

7种材料
无茎四季豆 、盐 、鸡精 、姜 、蒜 、干辣椒 、料酒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
无茎四季豆摘除两头
步骤2.
摘除掉的两头。不是特别老的都不用摘太多
步骤3.
掰成长约6cm长的段。洗净沥水备用.
步骤4.
葱蒜切片，干辣椒切小段备用。
步骤5.
锅烧热，倒油烧7成熟倒入葱姜辣椒炒香。（油要多一点）
步骤6.
倒入倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱。
步骤7.
加入盐鸡精。盖锅盖焖一下。（如果油少的话需要蓄一点水或者高汤，要不然四季豆熟不了）
步骤8.
即可出锅。

窍门
在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！

四季豆不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带解药的那种。所以一定要熟透才可食用

干煸四季豆一定要多放油，要不然四季豆熟不了，蓄水就不叫干煸了。

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干煸四季豆
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干煸四季豆
无茎四季豆摘除两头
摘除掉的两头。不是特别老的都不用摘太多
掰成长约6cm长的段。洗净沥水备用.
葱蒜切片，干辣椒切小段备用。
锅烧热，倒油烧7成熟倒入葱姜辣椒炒香。（油要多一点）
倒入倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱。
加入盐鸡精。盖锅盖焖一下。（如果油少的话需要蓄一点水或者高汤，要不然四季豆熟不了）
即可出锅。