水煮肉片

9.4分
188人已做过
2小时以上 困难 香辣、红油味 火锅、筷子

配方

1种材料
里脊肉 500g

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄豆芽摘洗干净。，金针菇去根洗干净
步骤2.
土豆去皮且干净切成片泡在水里防止氧化
步骤3.
千张洗干净切成丝待用
步骤4.
葱段、姜片、干辣椒待用
步骤5.
蒜切成蒜末，加上麻椒、花椒放在碗里
步骤6.
里脊肉洗净切薄片
步骤7.
加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋，抓拌均匀。
步骤8.
在放入一勺淀粉，用手抓均匀，使之上浆
步骤9.
锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
步骤10.
再加入金针菇、千张继续翻炒至熟关火。
步骤11.
把食材盛入另一个容器里备用。
步骤12.
锅中再加少许油爆香葱姜蒜干辣椒爆香。
步骤13.
加入豆瓣酱和火锅底料、一勺黄豆酱炒出红油出香。
步骤14.
加入适量的高汤或者清水，加少许糖、料酒、耗油、酱油
步骤15.
煮开后放入土豆片
步骤16.
在用筷子，把上浆的肉片一次放入锅里翻滚
步骤17.
稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
步骤18.
煮好的肉片盛入黄豆芽容器中
步骤19.
放上之前准备好的蒜末、麻椒和花椒
步骤20.
锅烧热油，倒在刚刚摆上去的蒜末上即可。
步骤21.
水煮肉片香喷喷，火辣辣，吃米饭配香辣水煮肉片可真过瘾！

窍门
1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。2、豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。3、最后的热油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。

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水煮肉片
黄豆芽摘洗干净。，金针菇去根洗干净
土豆去皮且干净切成片泡在水里防止氧化
千张洗干净切成丝待用
葱段、姜片、干辣椒待用
蒜切成蒜末，加上麻椒、花椒放在碗里
里脊肉洗净切薄片
加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋，抓拌均匀。
在放入一勺淀粉，用手抓均匀，使之上浆
锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
再加入金针菇、千张继续翻炒至熟关火。
把食材盛入另一个容器里备用。
锅中再加少许油爆香葱姜蒜干辣椒爆香。
加入豆瓣酱和火锅底料、一勺黄豆酱炒出红油出香。
加入适量的高汤或者清水，加少许糖、料酒、耗油、酱油
煮开后放入土豆片
在用筷子，把上浆的肉片一次放入锅里翻滚
稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
煮好的肉片盛入黄豆芽容器中
放上之前准备好的蒜末、麻椒和花椒
锅烧热油，倒在刚刚摆上去的蒜末上即可。
水煮肉片香喷喷，火辣辣，吃米饭配香辣水煮肉片可真过瘾！