8.8分
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鲫鱼浓汤丸子煲
难
炒锅、砂锅、筷子
步骤1.
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准备好材料，鲫鱼处理干净。
步骤2.
炒锅适量色拉油，将处理好的鲫鱼下锅稍煎。
步骤3.
姜、蒜、萝卜切片备用。
步骤4.
将煎过的鱼入砂锅、加入适量的水，将萝卜片、姜蒜片一同入砂锅用文火炖三小时。
步骤5.
将瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打入一个鸡蛋，调入适量盐。
步骤6.
用筷子顺一个方向搅打，打至筷子能立着不倒。
步骤7.
用两个瓢羹来回翻倒，将拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。
步骤8.
炖好的鲫鱼汤取出里面的鱼、姜蒜、萝卜片。
步骤9.
将鱼汤过滤一下，以免有刺，此时的汤像牛奶一样。
步骤10.
将砂锅重置火上，待鱼汤再次翻滚，下做好的丸子。
步骤11.
加入西兰花稍煮。
步骤12.
待丸子煮至浮起，调入少量盐。
1、熬鱼汤要用文火慢炖。
2、熬鱼汤时加入萝卜片可以去作腥味，无需另加料酒。
3、做丸子时用两个瓢羹来回倒做出来的丸子很有Q感。
4、搅打肉泥时顺同一方向搅。
5、鱼汤本身就很鲜甜，无需另加味精。
2、熬鱼汤时加入萝卜片可以去作腥味，无需另加料酒。
3、做丸子时用两个瓢羹来回倒做出来的丸子很有Q感。
4、搅打肉泥时顺同一方向搅。
5、鱼汤本身就很鲜甜，无需另加味精。
