鱼头泡饼锅

8.2分
108人已做过
一般

配方

11种材料
烙饼 、白菜叶 、胖头鱼鱼头 、香菜 、盐 、香醋 、糖 、葱姜蒜 、红烧酱油 、八角 、料酒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。
步骤2.
准备好葱段，姜片和蒜。
步骤3.
烙饼切成大小适宜的片。
步骤4.
香菜洗净切碎备用。
步骤5.
白菜叶洗净，切块码放在锅底。
步骤6.
锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）
步骤7.
锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。
步骤8.
倒入热水【水量约能没过鱼】调入红烧酱油，糖，盐醋和料酒。
步骤9.
放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。
步骤10.
将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。

窍门

选用鱼头最好选择胖头鱼的，胖头鱼的头，肉多好吃。喜欢吃口味辣的，可以放点辣椒一起炖制。

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鱼头泡饼锅
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鱼头泡饼锅
将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。
准备好葱段，姜片和蒜。
烙饼切成大小适宜的片。
香菜洗净切碎备用。
白菜叶洗净，切块码放在锅底。
锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）
锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。
倒入热水【水量约能没过鱼】调入红烧酱油，糖，盐醋和料酒。
放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。
将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。