鲜虾大蒜烧豆腐

9.9分
115人已做过
困难 筷子、剪刀

配方

12种材料
大虾 、老豆腐 、盐 、老抽 、水淀粉 、白砂糖 、大蒜叶 、味精 、姜 、胡椒粉 、橄榄油 、料酒

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
老豆腐洗净切块后，用清水侵泡片刻再漂洗。
步骤2.
大蒜叶清水侵泡后，洗净切成小段。
步骤3.
大虾清盐水侵泡后，洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。
步骤4.
锅淋油，将大虾团身码放在锅内。
步骤5.
用文火将大虾定型后，烤出虾红素和虾油。
步骤6.
大虾二面烤制成金红色的金钩状后，装盘备用。
步骤7.
锅内虾油加热后，加入加工好的老豆腐，淋入老抽上色，加入盐、白砂糖调味并略翻炒。
步骤8.
加入适量清水或高汤。
步骤9.
然后盖上锅盖，用大火将豆腐烧至入色入味。
步骤10.
加入烤制好的大虾，并将大虾覆盖在汤汁中。
步骤11.
盖上锅盖，用文火炖出鲜虾鲜味。
步骤12.
待鲜虾味溶出后，加入大蒜叶。
步骤13.
大蒜叶入锅后，略翻炒调味勾芡即可。
步骤14.
装盘：先用筷子将大虾码放在盘中周边，然后将豆腐装入盘中即可。
步骤15.
《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示一。
步骤16.
《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示二。
步骤17.
《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示三。
步骤18.
《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。

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鲜虾大蒜烧豆腐
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鲜虾大蒜烧豆腐
老豆腐洗净切块后，用清水侵泡片刻再漂洗。
大蒜叶清水侵泡后，洗净切成小段。
大虾清盐水侵泡后，洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。
锅淋油，将大虾团身码放在锅内。
用文火将大虾定型后，烤出虾红素和虾油。
大虾二面烤制成金红色的金钩状后，装盘备用。
锅内虾油加热后，加入加工好的老豆腐，淋入老抽上色，加入盐、白砂糖调味并略翻炒。
加入适量清水或高汤。
然后盖上锅盖，用大火将豆腐烧至入色入味。
加入烤制好的大虾，并将大虾覆盖在汤汁中。
盖上锅盖，用文火炖出鲜虾鲜味。
待鲜虾味溶出后，加入大蒜叶。
大蒜叶入锅后，略翻炒调味勾芡即可。
装盘：先用筷子将大虾码放在盘中周边，然后将豆腐装入盘中即可。
《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示一。
《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示二。
《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示三。
《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。