干烧小萝卜

9.8分
134人已做过
难 红油味 汤锅

配方

13种材料
肥瘦猪肉馅 、红皮小罗卜 、盐 、香醋 、青蒜 、鲜酱油 、鸡粉 、烹调油 、郫县辣酱 、永川豆豉 、葱 、姜 、黄酒

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。
步骤2.
把青蒜切段备用。
步骤3.
把小萝卜洗净切滚刀块。
步骤4.
汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。
步骤5.
另起锅烧热，注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。
步骤6.
把豆豉炒香，豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。
步骤7.
辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。
步骤8.
把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。
步骤9.
然后烹入黄酒炒匀。
步骤10.
锅里再烹入鲜酱油炒匀，然后放少许清水把小萝卜焖透。
步骤11.
最后用盐和鸡粉调味，调好味用大火收净汤汁。
步骤12.
汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。
步骤13.
在出锅前放入青蒜炒匀。
步骤14.
下入青蒜要急速翻炒，只需两三秒钟便可。
步骤15.
然后便可出锅码盘上桌食用。

窍门
干烧小萝卜特点；颜色酱红、豉香浓郁、口感软烂、味醇微辣。

温馨提示；
1、香辣口味可按自己的喜好来调节，还可放些酱料来烧制。
2、小萝卜要烧的软烂才好吃，因此焯水时五成熟，在烧的时候再使其入味软烂味道才好吃。
3、干烧的菜肴建议不要勾芡，使之收净汤汁把味道烧透，让小萝卜充分把汤汁吸收，吃起来才浓郁好吃，而盘中只留少许油脂，无汤汁为烹制的最好。

大炒勺的这款私家春季小菜“干烧小萝卜”就做好了。其味道浓郁，软烂香滑，浓香中略带微辣，是最好的下饭菜，呵呵！供朋友们参考！

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干烧小萝卜
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干烧小萝卜
红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。
把青蒜切段备用。
把小萝卜洗净切滚刀块。
汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。
另起锅烧热，注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。
把豆豉炒香，豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。
辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。
把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。
然后烹入黄酒炒匀。
锅里再烹入鲜酱油炒匀，然后放少许清水把小萝卜焖透。
最后用盐和鸡粉调味，调好味用大火收净汤汁。
汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。
在出锅前放入青蒜炒匀。
下入青蒜要急速翻炒，只需两三秒钟便可。
然后便可出锅码盘上桌食用。