酱焖鲫鱼

8.1分
108人已做过
一般

配方

13种材料
鲫鱼 、生抽 、食用油 、欣和豆瓣酱 、醪糟 、葱 、白糖 1勺、姜 、醋 、干辣椒 、桂皮 、八角 、料酒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
步骤2.
锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
步骤3.
取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
步骤4.
锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
步骤5.
倒入味汁酱料炒香。
步骤6.
倒入适量开水，大火煮沸。
步骤7.
码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
步骤8.
将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
步骤9.
将汤汁大火收至浓稠。
步骤10.
汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。

相关专题

包含此做法的食谱

豆瓣酱 辣椒 料酒 白糖 汤汁 鲫鱼 醪糟

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 酱焖鲫鱼的做法大全

酱焖鲫鱼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

酱焖鲫鱼
鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
倒入味汁酱料炒香。
倒入适量开水，大火煮沸。
码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
将汤汁大火收至浓稠。
汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。