菊花酥

9.7分
96人已做过
困难 酥

配方

8种材料
豆沙馅 、高筋面粉 、低筋粉 、全蛋液 、水 、细砂糖 、酥油 、无水酥油

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
步骤2.
油皮和油酥分别分成16等分。
步骤3.
取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
步骤4.
如图4——6，面团翻个按扁。
步骤5.
擀长。
步骤6.
像瑞士卷一样卷起。
步骤7.
如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。
步骤8.
再次擀长。
步骤9.
折成被子样三折。
步骤10.
如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。
步骤11.
翻个，按扁。
步骤12.
如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。
步骤13.
然后依照划开处按均等地切成12等分。
步骤14.
如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。
步骤15.
如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。
步骤16.
烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25——28分钟即可出炉。

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菊花酥
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
油皮和油酥分别分成16等分。
取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
如图4——6，面团翻个按扁。
擀长。
像瑞士卷一样卷起。
如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。
再次擀长。
折成被子样三折。
如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。
翻个，按扁。
如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。
然后依照划开处按均等地切成12等分。
如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。
如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。
烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25——28分钟即可出炉。