日式轻乳酪蛋糕

9.4分
96人已做过
难 油刷 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 、低粉 、玉米粉 、细砂糖 、鲜牛奶 、无盐奶油 、奶油乳酪

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
八寸圆模用锡纸包好备用。
步骤2.
黄油隔水融化。
步骤3.
乳酪隔热水打至光滑无颗粒。
步骤4.
与融化的黄油混合，再加入牛奶。
步骤5.
加入牛奶后，依次加入四个蛋黄，搅拌均匀。
步骤6.
加20克白糖，搅拌均匀。
步骤7.
筛入低粉。
步骤8.
用橡皮产以不规则方式搅拌，记住要紧贴容器周围和底部搅拌，搅拌均匀后乳酪蛋黄糊就做好了。
步骤9.
再来处理蛋白，在蛋白中加几滴醋，先低速打发，把剩下的40克糖分两次加入，转高速打至九分法，就是这样，有点小弯钩的样子。这时烤箱150度预热10分钟。
步骤10.
取三分之一打发的蛋白与乳酪蛋黄糊混合，用不规则的方式搅拌均匀。
步骤11.
再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀大力震两下。
步骤12.
在容器的壁上刷一层薄薄的黄油，我就用了前面熬黄油的碗中剩余的一点黄油刷了刷。
步骤13.
搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。
步骤14.
模具放入注水的烤盘中，烤盘中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分钟。

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牛奶 乳酪 烤箱烤 白糖 锡纸 黄油 蛋糕糊

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日式轻乳酪蛋糕
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日式轻乳酪蛋糕
八寸圆模用锡纸包好备用。
黄油隔水融化。
乳酪隔热水打至光滑无颗粒。
与融化的黄油混合，再加入牛奶。
加入牛奶后，依次加入四个蛋黄，搅拌均匀。
加20克白糖，搅拌均匀。
筛入低粉。
用橡皮产以不规则方式搅拌，记住要紧贴容器周围和底部搅拌，搅拌均匀后乳酪蛋黄糊就做好了。
再来处理蛋白，在蛋白中加几滴醋，先低速打发，把剩下的40克糖分两次加入，转高速打至九分法，就是这样，有点小弯钩的样子。这时烤箱150度预热10分钟。
取三分之一打发的蛋白与乳酪蛋黄糊混合，用不规则的方式搅拌均匀。
再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀大力震两下。
在容器的壁上刷一层薄薄的黄油，我就用了前面熬黄油的碗中剩余的一点黄油刷了刷。
搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。
模具放入注水的烤盘中，烤盘中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分钟。