蝴蝶酥

9.8分
102人已做过
困难 酥 擀面杖、保鲜膜、保鲜袋 烤箱

配方

7种材料
低筋面粉 、高筋粉 、盐 、水 、细砂糖 、玛琪琳 、黄油

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合。
步骤2.
加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
步骤3.
分次加入清水，揉成面团。
步骤4.
包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
步骤5.
玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖敲打擀开成薄片。
步骤6.
面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间。
步骤7.
把一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
步骤8.
叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折。
步骤9.
如叠被子一样折成4折。
步骤10.
放入冰箱冷藏30分钟，这样反复三次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可，千层酥皮就做好了。
步骤11.
千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形，在面皮上刷上一层清水。
步骤12.
稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。
步骤13.
沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。
步骤14.
切成约1CM厚度的小片，切的时候会压瘪，整理一下。
步骤15.
烤箱预热200度，面坯放入烤盘入烤箱进行烘焙。
步骤16.
烤箱上层，20分钟左右即可。

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蝴蝶酥
面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合。
加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
分次加入清水，揉成面团。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖敲打擀开成薄片。
面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间。
把一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折。
如叠被子一样折成4折。
放入冰箱冷藏30分钟，这样反复三次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可，千层酥皮就做好了。
千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形，在面皮上刷上一层清水。
稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。
沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。
切成约1CM厚度的小片，切的时候会压瘪，整理一下。
烤箱预热200度，面坯放入烤盘入烤箱进行烘焙。
烤箱上层，20分钟左右即可。