琥珀核桃

6.3分

76人已做过

一般筷子烤箱

核桃 300克、清水 100克、白糖 150克

步骤1.

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核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）。

步骤2.

白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。

步骤3.

白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。

步骤4.

取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。

步骤5.

检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

1、核桃易糊，一定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。
2、熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦！
3、挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。
4、这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可。

包含此做法的食谱

糖水核桃核桃仁白糖火烧烤盘糖稀

窍门配方

琥珀核桃

核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）。

白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。

白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。

取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。

检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。