麻花馒头

8.6分
127人已做过
难 蒸锅、筷子 料理机

配方

3种材料
胡萝卜 300g、面粉 350g、发酵粉 3g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
胡萝卜蒸熟。
步骤2.
去皮，用料理机打成茸。
步骤3.
将胡萝卜茸和发酵粉搅拌，使其融化。
步骤4.
慢慢加入面粉，用筷子慢慢搅拌呈絮状，揉成面团。
步骤5.
将面团发酵至两倍大。
步骤6.
案板上撒面粉，将面团取出，反复揉，将其揉成光滑的面团。
步骤7.
揪小面剂（饺子大小即可）。
步骤8.
取两个小面团，搓成长条，交错叠加。
步骤9.
取下面的一根，将左右的两端互相朝着相反的方向叠。就是左边的叠到右边，右边的叠到左边。但是没半根的方向一定要一致，别这次在左边，下次去了右边，那就拧巴了！
步骤10.
再叠上面的那一根。同样方法，依次叠加，直至最后收尾，捏合到一起，将尾巴收到下面藏起来。
步骤11.
将做好的辫子馒头放在温暖的地方进行发酵，也就是二发。蒸锅放水，篦子刷油，将馒头放入，码在锅内。
步骤12.
开大火，出热气之后烧25分钟（视大小而定），关火，别急着开盖子，再焖五分钟再开盖子，将馒头取出即可。

窍门
1、胡萝卜汁和蓉的效果一样，但是蒸馒头建议用胡萝卜蓉。两根胡萝卜的汁，也就是150克，钢够和面擀面条的。

2、面团一发完成，案板撒面粉，将面团取出，反复揉，这样的馒头更加劲道，表面也会更加光滑。

3、馒头一定要进行二发，就跟面包一个道理，白胖宣（不知道哪个字）软的秘诀。
4、关火，不要急着开盖子，再焖5分钟，防止馒头回缩。

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饺子 馒头 料理 温暖 小面

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麻花馒头
胡萝卜蒸熟。
去皮，用料理机打成茸。
将胡萝卜茸和发酵粉搅拌，使其融化。
慢慢加入面粉，用筷子慢慢搅拌呈絮状，揉成面团。
将面团发酵至两倍大。
案板上撒面粉，将面团取出，反复揉，将其揉成光滑的面团。
揪小面剂（饺子大小即可）。
取两个小面团，搓成长条，交错叠加。
取下面的一根，将左右的两端互相朝着相反的方向叠。就是左边的叠到右边，右边的叠到左边。但是没半根的方向一定要一致，别这次在左边，下次去了右边，那就拧巴了！
再叠上面的那一根。同样方法，依次叠加，直至最后收尾，捏合到一起，将尾巴收到下面藏起来。
将做好的辫子馒头放在温暖的地方进行发酵，也就是二发。蒸锅放水，篦子刷油，将馒头放入，码在锅内。
开大火，出热气之后烧25分钟（视大小而定），关火，别急着开盖子，再焖五分钟再开盖子，将馒头取出即可。