海苔烧饼

7.7分
125人已做过
一般 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
面粉 300克、老面 100克、大喜大海苔松 15克、盐 3克、油 15克、酵母 1/、白芝麻 50克、冷水 125克、白糖 15克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团。
步骤2.
在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可。
步骤3.
将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团。
步骤4.
再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮，均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折。
步骤5.
用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折。
步骤6.
依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤7.
最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下。
步骤8.
依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟，将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉。

窍门
1.海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的
2.和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母
3.加入白糖有助于面团的发酵，在最后的烤焙时也可以更好的上色，而且口感也更好
4.做为老面使用的面团，必须是经过发酵后的面团（可每次做馒头或包子等发面的面食时分出一份已经发酵好的面团，等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内，下一次使用时提前拿出解冻后即可使用）

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海苔烧饼
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海苔烧饼
把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团。
在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可。
将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团。
再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮，均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折。
用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折。
依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下。
依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟，将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉。