绿茶老婆饼

9.5分
127人已做过
困难 保鲜袋 烤箱

配方

9种材料
冬瓜 3500g、油酥皮面粉 110g、绿茶 、白砂糖 200g、水油皮面粉 125g、水油皮色拉油 50g、水油皮水 50g、水油皮糖 20g、色拉油 50g

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冬瓜去皮，去种子。
步骤2.
剁碎。
步骤3.
挤去水分。
步骤4.
加入白糖、色拉油，熬煮。
步骤5.
开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。第二次冲泡，将茶叶泡开。
步骤6.
用料理机将其打碎。
步骤7.
将茶叶末滤干净。
步骤8.
将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。
步骤9.
适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
步骤10.
熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。
步骤11.
熬至水分全无，馅心就做好了！
步骤12.
将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。
步骤13.
油酥面团混合，做成油酥面团。将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。
步骤14.
将他们均分成12个面剂。
步骤15.
用水油面包住油酥面。
步骤16.
将其擀成长椭圆形。
步骤17.
将卷好的面团，再擀成长形。
步骤18.
依次卷起。
步骤19.
将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！我的这个馅料的量比较大，用不完！
步骤20.
将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。
步骤21.
将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。
步骤22.
按压成圆形。烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。
步骤23.
烤箱预热，180度，烤20分钟即可。

窍门

1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。
2、色拉油比猪油更加健康，起酥效果一点不差。
3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。
4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。

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绿茶老婆饼
冬瓜去皮，去种子。
剁碎。
挤去水分。
加入白糖、色拉油，熬煮。
开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。第二次冲泡，将茶叶泡开。
用料理机将其打碎。
将茶叶末滤干净。
将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。
适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。
熬至水分全无，馅心就做好了！
将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。
油酥面团混合，做成油酥面团。将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。
将他们均分成12个面剂。
用水油面包住油酥面。
将其擀成长椭圆形。
将卷好的面团，再擀成长形。
依次卷起。
将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！我的这个馅料的量比较大，用不完！
将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。
将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。
按压成圆形。烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。
烤箱预热，180度，烤20分钟即可。