Name: 琥珀桃仁
Ingredients: 120克生核桃仁; 15克熟白芝麻; 15克棉白糖; 2汤勺蜂蜜; 5克黄油

7.8分

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生核桃仁 120克、熟白芝麻 15克、棉白糖 15克、蜂蜜 2汤勺、黄油 5克

步骤1.

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生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右，这是为了去除生涩味，同时也洗净脏物。

步骤2.

将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下，这是为了使核桃仁更酥脆，这一步最好也别省。

步骤3.

将捞出来的核桃仁，控一下水。

步骤4.

用一个平盘，将核桃仁铺开，不要叠起，如果量多，可直接放在微波炉的琉璃盘上，记住中间最好别放，那儿火力最大，容易焦。

步骤5.

中高火4分钟，中间打开炉门给核桃翻一下面（或2分钟一次加热），观察核桃的变化，可以闻到核桃的香气，并微微发出“卟卟”声，表面略变乳黄为佳。

步骤6.

调制蜜糖浆，将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀，不需要融化，因为其后还会再加热。

步骤7.

将糖浆倒在核桃仁上，拨一下，确保每个都均匀沾上蜜糖浆。

步骤8.

再次将核桃仁放到微波炉中，中火2分钟。

步骤9.

取出后立刻撒熟白芝麻，拌匀，铺开，片刻就凝结到一个合适的程度，不会象糖炒的那样粘成一团，得敲开才行，味道也香甜适度。

材料中黄油和芝麻算是锦上添花的，不用也可以，但是如果没有便没有这么香。棉白糖可以用白糖代替，量的多少可以根据自己对甜度的喜好来把握。核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮；核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之；用这个办法比较方便，可以小量做，随做随吃，又新鲜又好吃，若担心做不好，可以先用花生米试验；核桃去壳的小窍门：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。