红豆酥

9.6分
108人已做过
困难 酥 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 1个、红豆 200克、低筋面粉 320克、水 100克、白糖 40克、黄油 40克、色拉油 60克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油隔水融化。
步骤2.
将油皮的所有材料低筋面粉200克，白糖40克，黄油40克，水100克混合揉成面团，醒20分钟。
步骤3.
将油酥的材料低筋面粉120克，色拉油60克混合均匀揉成团，醒发20分钟。
步骤4.
红豆洗干净后，用清水泡一夜，倒掉大部分的水，碗中只留1/3的水。
步骤5.
上锅蒸30分钟。
步骤6.
红豆蒸熟后加入2汤匙白糖。
步骤7.
压成红豆泥备用。
步骤8.
醒好的油酥和油皮分成相同数量的小份。
步骤9.
用油皮裹上油酥收口。
步骤10.
擀长。
步骤11.
卷起来，醒发15分钟。
步骤12.
再擀开，卷起来，继续醒发15分钟。
步骤13.
然后擀成圆片，包上红豆馅。
步骤14.
收口。
步骤15.
压扁，排入烤盘。
步骤16.
鸡蛋打散，用刷子在饼坯表面刷上一层鸡蛋液；烤箱预热200度，中层，烤30分钟即可。

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红豆酥
黄油隔水融化。
将油皮的所有材料低筋面粉200克，白糖40克，黄油40克，水100克混合揉成面团，醒20分钟。
将油酥的材料低筋面粉120克，色拉油60克混合均匀揉成团，醒发20分钟。
红豆洗干净后，用清水泡一夜，倒掉大部分的水，碗中只留1/3的水。
上锅蒸30分钟。
红豆蒸熟后加入2汤匙白糖。
压成红豆泥备用。
醒好的油酥和油皮分成相同数量的小份。
用油皮裹上油酥收口。
擀长。
卷起来，醒发15分钟。
再擀开，卷起来，继续醒发15分钟。
然后擀成圆片，包上红豆馅。
收口。
压扁，排入烤盘。
鸡蛋打散，用刷子在饼坯表面刷上一层鸡蛋液；烤箱预热200度，中层，烤30分钟即可。