豆腐糯米糍

9.7分
113人已做过
难 香甜 托盘、擀面杖、保鲜袋

配方

6种材料
糯米粉 、内脂豆腐 、花生 、芝麻 、糖 、椰丝

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干锅烧热调小火，放入芝麻，不停地抖动锅柄，芝麻变色，闻到芝麻香即可装碟。
步骤2.
花生放入锅里，小火不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣变色和开裂即可（花生熟不熟，最保险的方法当然是尝一颗）。
步骤3.
花生不烫手后，把花生衣搓掉。
步骤4.
把花生和芝麻放入二层保鲜袋里，用擀面杖压碎。
步骤5.
加入适量的白砂糖拌匀（芝麻、花生、白砂糖的比例按自己的喜好而定）。
步骤6.
准备好椰丝（我这是鲜榨的椰丝，特香甜）。
步骤7.
锅下水烧开，放入内脂豆腐后豆腥味，捞起沥干水份（也可以用开火烫）。
步骤8.
趁余温时压成泥，加入糯米粉。
步骤9.
加入糖和少量热水。
步骤10.
揉成团即可。
步骤11.
取适量的面团用手捏成小碗状。
步骤12.
包入花生芝麻馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。
步骤13.
把做好的豆腐糯米球放入刷好油的盘里。
步骤14.
锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可。
步骤15.
最后把豆腐糯米糍往椰丝里打个滚就行。

窍门

1、糯米粉加入少量的热水，吃起来更软糯，一定要少量，因为内脂豆腐本身就含有水份。

2、托盘上刷层油，这样便于取出。

3、趁热吃味道比较好。

4、馅里面的白糖放多点会更美味。

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豆腐糯米糍
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豆腐糯米糍
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花生放入锅里，小火不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣变色和开裂即可（花生熟不熟，最保险的方法当然是尝一颗）。
花生不烫手后，把花生衣搓掉。
把花生和芝麻放入二层保鲜袋里，用擀面杖压碎。
加入适量的白砂糖拌匀（芝麻、花生、白砂糖的比例按自己的喜好而定）。
准备好椰丝（我这是鲜榨的椰丝，特香甜）。
锅下水烧开，放入内脂豆腐后豆腥味，捞起沥干水份（也可以用开火烫）。
趁余温时压成泥，加入糯米粉。
加入糖和少量热水。
揉成团即可。
取适量的面团用手捏成小碗状。
包入花生芝麻馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。
把做好的豆腐糯米球放入刷好油的盘里。
锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可。
最后把豆腐糯米糍往椰丝里打个滚就行。