焦糖排骨

6.8分
986人已做过
2小时以上 一般 筷子

配方

7种材料
猪小排 600g、姜片 一小块、生抽 2勺、盐 适量、冰糖 15颗左右、老抽 一勺、八角 2个

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪小排，觉得不干净可以洗一下，沥干但是不建议焯水，焯过水的肉香会减少。
步骤2.
生姜切片
步骤3.
冰糖20来颗
步骤4.
先加入食用油，加入冰糖小火炒，将冰糖炒化变略粘稠，倒入排骨翻炒同时加入姜片，使排骨均匀上色，随后加入生抽老抽，再炒。
步骤5.
上色后加入热水，大火煮开，加八角，喜欢吃味重的可以加辣椒，因为肉没有焯过水所以会有浮沫，瓢去浮沫转小火慢炖一小时。
步骤6.
最后大火收汁，收汁的时候要不断翻炒，因为最后糖浆会变得粘稠。起锅的时候建议拿筷子一个一个捡到盘子里。这个菜即使放凉了也好吃。

窍门

加水要加热水；不要放太多香料；水不要放太少，不然后面得加水。

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焦糖排骨
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焦糖排骨
猪小排，觉得不干净可以洗一下，沥干但是不建议焯水，焯过水的肉香会减少。
生姜切片
冰糖20来颗
先加入食用油，加入冰糖小火炒，将冰糖炒化变略粘稠，倒入排骨翻炒同时加入姜片，使排骨均匀上色，随后加入生抽老抽，再炒。
上色后加入热水，大火煮开，加八角，喜欢吃味重的可以加辣椒，因为肉没有焯过水所以会有浮沫，瓢去浮沫转小火慢炖一小时。
最后大火收汁，收汁的时候要不断翻炒，因为最后糖浆会变得粘稠。起锅的时候建议拿筷子一个一个捡到盘子里。这个菜即使放凉了也好吃。