分蛋葡萄蛋糕

8.4分
113人已做过
难 刮刀、托盘 烤箱

配方

6种材料
白砂糖 、白醋 、低筋面粉 、大鸡蛋 、精制油 、葡萄干

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备。
步骤2.
将蛋白，蛋黄分开，蛋白、蛋黄分别装入无水无油的干净盆内。
步骤3.
直接将蛋黄加入1/4白砂糖，用手动搅拌器搅打成砂糖溶化后，放入精制油，继续搅拌均匀（不必打发）。
步骤4.
在蛋白中，先倒入白醋，分成三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打成硬性发泡。
步骤5.
然后将蛋黄液倒入打发的蛋白霜内，用电动打蛋器低速搅打，混合均匀。
步骤6.
再将低筋面粉用网筛，筛入蛋糊内。
步骤7.
用橡皮刮刀翻拌均匀即为蛋糕糊。
步骤8.
烤箱托盘上抹一些油（最好铺油纸），将蛋糕糊倒入。
步骤9.
撒上洗净沥干的葡萄干。
步骤10.
烤箱180度预热，180度中层烤25分钟，至表面有些微上色。
步骤11.
取出的蛋糕倒扣、放凉，分切即可。

窍门

1.蛋黄糊与蛋白霜混合，也可以用橡皮刮刀上下翻拌，效果更好。
2.面粉混合比戚风蛋糕更方便，无需加水。
3.烤制时间、温度按各自烤箱而定。

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食材准备。
将蛋白，蛋黄分开，蛋白、蛋黄分别装入无水无油的干净盆内。
直接将蛋黄加入1/4白砂糖，用手动搅拌器搅打成砂糖溶化后，放入精制油，继续搅拌均匀（不必打发）。
在蛋白中，先倒入白醋，分成三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打成硬性发泡。
然后将蛋黄液倒入打发的蛋白霜内，用电动打蛋器低速搅打，混合均匀。
再将低筋面粉用网筛，筛入蛋糊内。
用橡皮刮刀翻拌均匀即为蛋糕糊。
烤箱托盘上抹一些油（最好铺油纸），将蛋糕糊倒入。
撒上洗净沥干的葡萄干。
烤箱180度预热，180度中层烤25分钟，至表面有些微上色。
取出的蛋糕倒扣、放凉，分切即可。