虎皮扣肉坯

7.9分
105人已做过
一般 汤锅、铁锅、筷子

配方

4种材料
五花肉 、白萝卜 、植物油 、可乐

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将五花肉皮朝下在烧红的铁锅中烙去没刮干净的毛墩，然后切成大块肉坯（大概15cm*15cm），用温水清洗干净备用。
步骤2.
白萝卜洗净切成片。
步骤3.
将肉坯放入汤锅中，加入白萝卜加盖大火煮。
步骤4.
肉坯煮至八成熟，用筷子可以轻松插进肉皮中没血水渗出时，捞起沥干水分。
步骤5.
坐锅烧油，准备肉钩、毛巾、可乐。
步骤6.
用毛巾把肉坯抹去水分。
步骤7.
用肉钩钩起肉坯，将皮浸入可乐中均匀沾上可乐。
步骤8.
钩起沾上可乐的肉坯，皮朝下放入七成热的油锅中浸炸。
步骤9.
炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄。
步骤10.
将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）。

窍门

由于扣肉坯的制作有危险，所以不建议非专业人士在家自己做。

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虎皮扣肉坯
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虎皮扣肉坯
将五花肉皮朝下在烧红的铁锅中烙去没刮干净的毛墩，然后切成大块肉坯（大概15cm*15cm），用温水清洗干净备用。
白萝卜洗净切成片。
将肉坯放入汤锅中，加入白萝卜加盖大火煮。
肉坯煮至八成熟，用筷子可以轻松插进肉皮中没血水渗出时，捞起沥干水分。
坐锅烧油，准备肉钩、毛巾、可乐。
用毛巾把肉坯抹去水分。
用肉钩钩起肉坯，将皮浸入可乐中均匀沾上可乐。
钩起沾上可乐的肉坯，皮朝下放入七成热的油锅中浸炸。
炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄。
将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）。