玉米面烀饼

9.7分
127人已做过
困难 平底锅、保鲜膜

配方

9种材料
鸡蛋 、韭菜 、玉米面 、虾米皮 、盐 、香油 、清水 、味精 、花生油

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把玉米面用清水拌匀。
步骤2.
然后罩上保鲜膜静置30分钟备用。
步骤3.
把一枚鸡蛋炒熟搅碎再倒入虾皮炒香。
步骤4.
晾凉后倒入韭菜里撒少许盐调味。
步骤5.
馅料里再放入少许味精。
步骤6.
再放香油和适量熟花生油拌匀。
步骤7.
最后再放里一枚生鸡蛋拌匀。
步骤8.
这些原料可制作两张大烀饼，先把一半和好的玉米面放入电饼铛里摊平。
步骤9.
用手按压平整，使玉米面薄饼薄厚均匀即可。
步骤10.
盖上饼铛的盖子把玉米面薄饼烙至半熟。
步骤11.
然后打开盖子倒入馅料。
步骤12.
用勺子把馅料抹平。
步骤13.
用两根粗木筷或木棍等都可以，放在饼铛上做为支架，为的是防止馅料贴在饼铛盖上，一定要使之悬空才行。
步骤14.
然后盖好铛盖烙至饼底金黄焦脆即可。
步骤15.
把烀饼烙好后取出。
步骤16.
然后用刀切成数块码盘便可上桌食用。

窍门
玉米面烀饼特点；饼底金黄焦脆、韭菜翠绿鲜香、制法简单快捷、京郊农家饭菜。吃的时候，还可配以小米粥和小菜。

温馨提示；
1、和玉米面时水不要加的过多，只要能把玉米面充分润透即可，水多了烙出的烀饼就不脆了。面和好后要静置半小时为宜，因为玉米面不同于小麦粉，其颗粒比较粗糙，和好静置一段时间可把玉米面彻底润透，这样吃起来才不会显得特别干硬。
2、烙的时候饼铛的盖子切不可贴到馅料，要把饼铛盖子想办法悬空才行，用粗木筷、木棍、木铲等都可以，否则馅料就会被粘下来或者烙糊就不漂亮了。用平底锅制作也可以，但火一定要调的均匀。
3、喜欢吃脆的烀饼就烙的薄一些，如喜欢吃软一些就烙的稍微厚一些，总之，按自己的喜好就可以。还可以先用一半开水把玉米面烫一下，然后再用另一半凉水把面和匀，这样烙出的烀饼会软硬适中。

大炒勺的这款京郊农家饭“玉米面烀饼”就做好了，如喜欢吃粗粮的朋友可把它作为参考！

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玉米面烀饼
把玉米面用清水拌匀。
然后罩上保鲜膜静置30分钟备用。
把一枚鸡蛋炒熟搅碎再倒入虾皮炒香。
晾凉后倒入韭菜里撒少许盐调味。
馅料里再放入少许味精。
再放香油和适量熟花生油拌匀。
最后再放里一枚生鸡蛋拌匀。
这些原料可制作两张大烀饼，先把一半和好的玉米面放入电饼铛里摊平。
用手按压平整，使玉米面薄饼薄厚均匀即可。
盖上饼铛的盖子把玉米面薄饼烙至半熟。
然后打开盖子倒入馅料。
用勺子把馅料抹平。
用两根粗木筷或木棍等都可以，放在饼铛上做为支架，为的是防止馅料贴在饼铛盖上，一定要使之悬空才行。
然后盖好铛盖烙至饼底金黄焦脆即可。
把烀饼烙好后取出。
然后用刀切成数块码盘便可上桌食用。