红烧蹄膀,红烧肘子

6.2分

998人已做过

2小时以上一般高压锅

猪脚肘子一个、老抽 20ml、生抽 40ml、料酒 30ml、冰糖 150克、八角 2个、桂皮 10g、香叶 3片、生姜 5片、花椒 15g、香葱 3根、干辣椒适量

步骤1.

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肘子洗净，冷水下锅，放料酒，生姜两片，煮开，再冷水洗净

步骤2.

油炸至皮变色（怕麻烦也可以不油炸）

步骤3.

锅里油倒出，放肘子，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，冰糖，干辣椒（一个人口味放入）香葱，生抽，老抽，水（刚好没过肘子即可）大火煮开转中小火，慢炖50分钟，大火收汁，如果觉得淡了可以适当加点盐。如果喜欢吃鸡蛋，可以加几个去壳的熟鸡蛋，改花刀，一起放入

步骤4.

出锅

如果急着吃可以用高压锅炖，也是大火煮开，中火慢炖30分钟，收汁即可

包含此做法的食谱

干辣椒老抽生抽个人八角桂皮香叶

窍门配方

红烧蹄膀,红烧肘子

肘子洗净，冷水下锅，放料酒，生姜两片，煮开，再冷水洗净

油炸至皮变色（怕麻烦也可以不油炸）

锅里油倒出，放肘子，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，冰糖，干辣椒（一个人口味放入）香葱，生抽，老抽，水（刚好没过肘子即可）大火煮开转中小火，慢炖50分钟，大火收汁，如果觉得淡了可以适当加点盐。如果喜欢吃鸡蛋，可以加几个去壳的熟鸡蛋，改花刀，一起放入

出锅