琥珀怪味豆

8.2分
120人已做过
一般 怪味

配方

9种材料
黄豆 、盐 、食用油 、糖粉 、辣椒粉 、芝麻磨碎 、味精 、胡椒粉 、花椒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄豆200g。这个用量可以自己调整，多点可以，但不能太少。
步骤2.
怪味粉配料：花椒（小火焙熟，磨粉），辣椒粉、盐、糖粉（砂糖磨制）、味精（磨成粉状），芝麻磨碎、胡椒粉。七种材料拌匀即成，基本比例1:1（盐要适量），自己喜欢哪种味道，就适当加量。
步骤3.
把黄豆泡至5小时以上。
步骤4.
至完全泡发，沥干水分，备用。
步骤5.
锅中放油，烧热。
步骤6.
放入黄豆，大火炸制。
步骤7.
待黄豆体积变小，颜色开始变深时，必须改为小火慢慢炸制。
步骤8.
待颜色开始发暗是，锅要离火，用余温把黄豆炸成“琥珀”色。
步骤9.
捞出盛入盘内，撒上配制的“怪味粉”。
步骤10.
将“怪味粉”和炸好的“琥珀豆”拌匀，即成【琥珀怪味豆】。

窍门

1、制作【琥珀怪味豆】关键是炸制的时候，不能过火。过火即糊，无法食之。
2、炸制的窍门是，到后期上色时，要不断的离火，靠油的余温使其慢慢上色即成。

相关专题

包含此做法的食谱

黄豆 芝麻 辣椒粉 辣椒 味精 花椒 砂糖

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 怪味豆做法大全

琥珀怪味豆
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

琥珀怪味豆
黄豆200g。这个用量可以自己调整，多点可以，但不能太少。
怪味粉配料：花椒（小火焙熟，磨粉），辣椒粉、盐、糖粉（砂糖磨制）、味精（磨成粉状），芝麻磨碎、胡椒粉。七种材料拌匀即成，基本比例1:1（盐要适量），自己喜欢哪种味道，就适当加量。
把黄豆泡至5小时以上。
至完全泡发，沥干水分，备用。
锅中放油，烧热。
放入黄豆，大火炸制。
待黄豆体积变小，颜色开始变深时，必须改为小火慢慢炸制。
待颜色开始发暗是，锅要离火，用余温把黄豆炸成“琥珀”色。
捞出盛入盘内，撒上配制的“怪味粉”。
将“怪味粉”和炸好的“琥珀豆”拌匀，即成【琥珀怪味豆】。