青椒肉丝

9.3分
131人已做过
难 炒锅

配方

11种材料
猪肉 、黑木耳 、盐 、鸡精 、老抽 、生抽 、糖 、柿子椒 、葱 、姜 、料酒

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉洗净，切丝。
步骤2.
用料酒、生抽、加一点老抽、盐、淀粉抓匀，腌渍一会儿。
步骤3.
葱、姜切成丝待用。
步骤4.
黑木耳泡发后，切成细长条。
步骤5.
准备肉厚大柿子青椒4个。
步骤6.
青椒切成细丝。
步骤7.
热炒锅倒上适量油。
步骤8.
将腌渍的肉丝倒入。
步骤9.
加入生抽、少许老抽、糖，翻炒均匀。
步骤10.
将肉丝炒到变色，肉丝炒熟后离火，盛在碗里。
步骤11.
重新热锅添油，小火爆香葱和姜丝。
步骤12.
倒入木耳和青椒丝，大火翻炒。
步骤13.
将炒好的肉丝最后倒入炒锅内，与木耳、青椒丝一起大火炒匀，同时加点老抽、盐、鸡精。
步骤14.
青椒要大火快炒，才不容易使维生素C流失过多。与肉丝混合后，迅速翻炒两遍，淋入香油后出锅装盘。

窍门

青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

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青椒肉丝
猪肉洗净，切丝。
用料酒、生抽、加一点老抽、盐、淀粉抓匀，腌渍一会儿。
葱、姜切成丝待用。
黑木耳泡发后，切成细长条。
准备肉厚大柿子青椒4个。
青椒切成细丝。
热炒锅倒上适量油。
将腌渍的肉丝倒入。
加入生抽、少许老抽、糖，翻炒均匀。
将肉丝炒到变色，肉丝炒熟后离火，盛在碗里。
重新热锅添油，小火爆香葱和姜丝。
倒入木耳和青椒丝，大火翻炒。
将炒好的肉丝最后倒入炒锅内，与木耳、青椒丝一起大火炒匀，同时加点老抽、盐、鸡精。
青椒要大火快炒，才不容易使维生素C流失过多。与肉丝混合后，迅速翻炒两遍，淋入香油后出锅装盘。